Cold Brew vs Iced Americano ต่างกันยังไง? แบบไหนเหมาะกับคุณ

Cold Brew (หรือ Slow Coffee) เป็นวิธีชงกาแฟที่ใช้น้ำเย็นหรือน้ำแข็งโดยตลอด ไม่ใช้ความร้อน ขั้นตอน: ใส่แป้งกาแฟหยาบลงในภาชนะ เทน้ำเย็นลงไป (อัตราส่วน 1:4 หรือ 1:5) ปล่อยให้ชงตั้งแต่ 12-24 ชั่วโมง วาดน้ำผ่านกระแส เก็บเอาสมควร ผลลัพธ์คือ "Cold Brew Concentrate" ที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อนำมาผสมกับน้ำ นม หรือน้ำแข็ง ก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มกาแฟเย็นที่พร้อมดื่ม

Iced Americano (หรือ Americano on Ice) เป็นวิธีชงกาแฟที่ใช้ความร้อน แล้วเติมน้ำแข็ง ขั้นตอน: ชง Espresso 2-3 ช็อต ด้วยความร้อน เติมน้ำร้อน (Americano Style) ให้ได้ปริมาณที่พอใจ ปล่อยให้เย็นลงหน่อย เติมน้ำแข็งลงไป ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มกาแฟเย็นที่มีอุณหภูมิเหมาะสม รสชาติกาแฟชัดเจนและสดใหม่

Cold Brew: ใช้น้ำเย็น/แข็งตลอด ไม่มีความร้อนเข้าไปแม่แต่น้อย ชงช้า (12-24 ชั่วโมง) ผ่านกระบวนการ extraction ด้วยเวลา ไม่ต้องการ espresso machine สามารถเตรียมล่วงหน้าแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

Iced Americano: ใช้ความร้อนเป็นตัวหลัก (เพื่อ extract กาแฟ) ชงเร็ว (2-3 นาที) ผ่าน espresso machine ต้องการเครื่องอบเมล็ด (grinder) และ espresso machine ต้องดื่มทันทีหลังชง เมื่อรสชาติสดสุด

Cold Brew: รสชาตินุ่มนวล ไม่มีความขม กลิ่นหอมอ่อนๆ ความเปรี้ยว (acidity) ต่ำมาก ดื่มง่าย ความหวาน (natural sweetness) ชัดเจน ไม่ต้องเติมน้ำตาล

Iced Americano: รสชาติชัดเจน กรุ่ม อย่างสม้ำที่สุด กลิ่นเข้มของเมล็ดกาแฟ ถูกคั่วสด ความเปรี้ยว (acidity) ปานกลาง ถึงสูง รสชาติ short finish ความขมอ่อนๆ ส่วนท้าย

Cold Brew: Extraction time ยาว (12-24 ชม.) ทำให้สารอาหารออกมาเยอะ มี Chlorogenic Acid มากกว่า Iced Americano ประมาณ 1.5-2 เท่า ซึ่ง antiinflammatory และช่วย metabolism

Iced Americano: Extraction time สั้น (2-3 นาที) ทำให้สารออกมาเพียงพอ มี Chlorogenic Acid น้อยกว่า แต่มี antioxidant ที่อื่นๆ ตามมาตรฐาน ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับจำนวน espresso shot

Cold Brew: เนื้อ clean โปร่งใส ไม่เหนือะหนึ่ง ไม่มี crema (ฟองน้ำหวาน) น้ำหนักเบา สะดวกดื่ม รสชาติหลำปลาย ที่ยาว

Iced Americano: เนื้อกรึ่มเล็กน้อย จากcrema ของ espresso มี texture ที่นุ่มนวล เนื่องจากความร้อนขณะชง น้ำหนักรู้สึกมากกว่า ความสดใหม่อยู่ตลอด