เบเกอรี่โฮมเมด vs โรงงาน ต่างกันยังไง? | The Simple Cafe & Bakery

เบเกอรี่โรงงาน: สารปรุงแต่งมากมาย

• สารรักษาความสด (Preservatives) — ไม่ให้เหม่แห้ง ไม่ให้ราปน


• สารเพิ่มรสชาติ (Flavor Enhancers) — ให้มีรสชาติแม้วัตถุดิบอาจไม่ดี


• สารเสถียรภาพ (Emulsifiers) — ให้ผสมกันดี ไม่แยกตัว


• สารเพิ่มอายุการเก็บ (Antioxidants) — ให้นั่งยาวๆ ได้


• สีและกลิ่นเทียม (Artificial Colors & Flavors) — ให้มีความสวยงาม

เบเกอรี่โฮมเมด: วัตถุดิบจริงแค่นั้น

• เนยแท้ 100% — ไม่ใช่เนยเทียม มาร์จารีน หรือ shortening


• แป้งคุณภาพสูง — แป้งฝรั่งเศสที่ทำให้ croissant หนวกหลัง


• ไข่ตัวจริง — ไม่ใช่ผงไข่ หรือ egg substitute


• นม สดใหม่ — จากร้านนมที่เชื่อถือได้ ไม่ใช่นมผง


• น้ำตาลแท้ — ไม่มี artificial sweetener


• เกลือและยีสต์แท้ — ให้รสชาติแท้

โรงงาน: เครื่องจักรทำแต่เหมือน

โฮมเมด: ทำเพื่อให้อร่อย

• ช่วงเวลาอบ — Croissant ใน The Simple Cafe อบตอน 5-6 โมงเช้า เวลาที่อากาศเย็น คลำ ไม่เหม่แห้ง


• อุณหภูมิต่างกัน — ชั้นนอก crispy แต่ชั้นใน soft ละเมาะ


• ตัวเลือกวัตถุดิบ — เนยต่างชนิด ขึ้นอยู่กับสูตรแต่ละชนิด


• ความสด — ได้กินไม่เกิน 4 ชั่วโมงหลังอบ

เบเกอรี่โรงงาน: ไขมันทรานส์และ preservatives

• ทำให้ cholesterol สูง


• ระคายเคืองลำไส้


• มีผลต่อทำให้อ้วนได้


• อาจมี artificial preservatives ที่ยังไม่รู้ผลยาวๆ

เบเกอรี่โฮมเมด: ไขมันแท้ รสชาติจริง

• ไม่มี artificial additives


• โปรตีนจากไข่ และนม


• ให้ความอิ่มได้ยาว (butter makes you feel fuller longer)


• ปลอดภัยสำหรับแม่ท้อง และเด็ก

• Croissant Original Butter เริ่มเพียง 45 บาท (1 ชิ้น)


• ShioPan เริ่มเพียง 35 บาท


• Sourdough เริ่มเพียง 50 บาท


• Cookie คุกกี้ เริ่มเพียง 20 บาท

1. ลองได้สดชื่น — โฮมเมดต้องกินในวันนั้น โรงงานเอาไปไว้สัปดาห์ได้


2. กลิ่นเนย — โฮมเมดมีกลิ่นเนยจริง โรงงานมีกลิ่นขนมหวาน


3. ชั้นโปร่ง — Croissant โฮมเมดมีชั้นให้เห็น โรงงานมีแต่ทะยายด


4. กรอบ vs ถ้อม — โฮมเมดกรอบรอบนอก โรงงานเหนียวหมด

• 08:00-09:00 — เริ่มอบ croissant, pain au chocolat


• 09:30-10:30 — เริ่มขายตอน 10:30 สด ร้อน


• 17:00 — ขนมหมดหรือหลงเหลือ 50% แล้ว


• 18:00 — เปลี่ยนเมนูสำหรับวันพรุ่งนี้