จากงานอดิเรกสู่ธุรกิจ — เรื่องเล่าจาก The Simple Cafe | Behind the Scenes

เรื่องของ The Simple Cafe เริ่มต้นไม่ได้จากแผนธุรกิจหรือสนามหลัง แต่จากอดิเรก ความรักในการอบขนม ของเจ้าของร้าน

ครอบครัวเจ้าของร้านชอบอาหารหวาน โดยเฉพาะขนมปัง ในตอนแรกก็เป็นแค่การอบขนมให้ครอบครัวกินเฉพาะ แม่ครัวเหล้นทำซ้ำเอาใจใส่ในทุกสัดส่วน วัตถุดิบ วิธีทำ ความรักอบอุ่นที่ใส่ลงไปในแต่ละก้อนเค้ก แต่ละชิ้นครัวซองต์

เมื่อเพื่อนๆ ครอบครัวลองกินขนมของเธอแล้ว พวกเขาเริ่มขอซื้อ ขอให้อบขนมเพิ่ม ขอให้อบตามขนาด ต้องการให้บ่าวมาเลือกขนมเอง ขนมของเธอดี เธออบเอง ใส่ใจ กินรู้สึกได้ว่าต่างไปจากขนมที่ซื้อจากไหนๆ

จากนั้นเธอก็เริ่มคิด — ทำไมไม่เปิดร้านล่ะ

เจ้าของร้านรักสถาปัตยกรรม และรักความสวยงาม ก็เลือกธีม Italian Flower Market ให้กับร้าน ลอกแบบตลาดดอกไม้อิตาลี แต่ทำให้เข้ากับอุณหภูมิขอนแก่น ด้วยดอกไม้สดทุกวัน ไม้เลื้อยสีเขียว แสงธรรมชาติอบอุ่น

มุมถ่ายรูปสวยสำหรับลูกค้า คือหนึ่งในความสำคัญ เพราะในยุคโซเชียล ลูกค้าอยากแชร์ประสบการณ์ที่ดี ร้านเลยจัดการไปให้ ทุกมุมเป็นมุมถ่ายรูป — ดอกไม้เบื้องหน้า กาแฟเด้องท้องคาวหมา เค้กหน้าดี บรรยากาศดี

ชื่อร้านเลือกว่า "The Simple Cafe" ไม่ใช่จากการทำตัวง่ายๆ แต่จากปรัชญา ทำให้สิ่งที่ดี ให้กลายเป็นเรื่องง่าย

กาแฟดี ไม่จำเป็นต้องมีชื่อสลับเซียน ขนมดี ไม่จำเป็นต้องราคาแพง บรรยากาศดี ไม่จำเป็นต้องมากมายจนเลือกไม่ออก — ทำให้สิ่งที่ดี ให้เป็นเรื่องง่าย คนขอนแก่นจะกลับมาเยี่ยม

อบรม 2 สาขา ที่มีระดับความวุ่นวายต่างกัน บึงแก่นนคร เงียบสงบวิวบึง กังสดาล ใกล้มหาวิทยาลัยลูกค้าเยอะ คนเล็กเสริม ต้องรักษากาแฟ ครัวซองต์ ให้เหมือนเสมอ

วัตถุดิบต้องดี — ไข่ไก่ สดใจ นม ครีม เนย หมด ต้องเอาจากแหล่งที่ดี ไม่ตกมาตรฐาน เพราะคนที่ชนิดเดิม จะรู้ความแตกต่าง

บาริสต้าต้องฝึก — ลาเต้อาร์ตต้องสวย ไม่ใช่ความสวยแต่สำหรับแต่ ต้องเป็นตัวชี้วัดว่านมถูก steam ที่อุณหภูมิถูกต้อง ผสมกาแฟได้ดี

บรรยากาศต้องเดินหน้า — ดอกไม้สดต้องเปลี่ยนบ่อยๆ เก้าอี้โต๊ะต้องสะอาดทุกวัน ห้องน้ำต้องดี

ครัวซองต์โฮมเมด — อบทุกเช้า ไม่ใช่ซื้อมาจากโรงงาน รูปแบบต่างๆ ให้เลือก ครัวซองต์ธรรมดา ShioPan Croissant (เค็มเล็กน้อย) Sourdough Croissant เจ้าของร้านอบเอง ตอนเช้ามืดกำลังอบไว้ให้เตรียมลูกค้าเพราะ

เมนูกาแฟ — มี 30+ เมนู แต่คือสูตรลับ Suntur ที่ทำจากเบลนด์เมล็ดกาแฟคัดสรรจากแหล่งปลูกที่ดี ไม่ให้บาริสต้าคนต่อแต่นต้องทำแบบเดิม ถ้าทำผิด รสชาติจะออกแนว ลูกค้าจะรู้

ความรับผิดชอบ — เจ้าของร้านเดิน 2 สาขาเป็น ตรวจสอบกาแฟ ตรวจสอบขนม ถามลูกค้า คำแนะนำ ทำให้เรื่องง่าย แต่คุณภาพสูง คือศิลปะของเธอ

สิ่งหนึ่งที่ทำให้ The Simple Cafe พิเศษคือ Pet-Friendly 100% ในทั้ง 2 สาขา สายหมาแมว กับลูกเห่าลูกแมว ยินดี

เพราะเจ้าของร้านเองรักสัตว์เลี้ยง และเข้าใจความรู้สึกของ pet owner — อยากพาน้องไปไหนด้วย อยากให้น้องนั่งข้างโต๊ะช่วงที่เรากินกาแฟ ปรึกษาหารือกับเพื่อน

ร้านเลยจัดให้ — เก้าอี้เล็กสำหรับน้องหมา ชามน้ำให้ดื่ม พื้นลึกลิ้นสะอาดเพื่อให้พื้นนุ่ม ไม่ลื่น pet owner ไม่กังวล

Sawasdee Magazine ล่อใจขอนแก่นเห็นในเรื่องวัน The Simple Cafe ทำให้ลูกค้า + ชอบมากขึ้น คนเห็นเฟส + บอกเพื่อน + มาลอง

Google Rating 4.7 ⭐ ที่บึงแก่นนคร 4.9 ⭐ ที่กังสดาล ไม่ใช่สุ่ม แต่จากลูกค้าที่มาจริงๆ รู้สึกได้ว่าเหตุใดที่ The Simple Cafe จึงดี

Line followers @thesimplecafe.kk จากการเล่า เรื่องอดิเรก ความรั กวัตถุดิบดี บรรยากาศดี คนเลยติดตาม แล้วบอกเพื่อน

The Simple Cafe ใจเย็น ลูกค้าเป็นแฟนสูง ครัวซองต์อบสด กาแฟดี ขนมดี บรรยากาศดี ให้เขาทำให้เรื่องง่าย ถ้ามีลูกค้าต้องการแนะนำชอบหาดี ส่วนตัวหรือรักหมา หรือต้องการนั่งทำงาน ที่ The Simple Cafe มีทั้งหมด

The Simple Cafe ไม่ได้เกิดมาจากแผนธุรกิจสมมติ แต่จากอดิเรก ความรักในการอบขนม ความรักในความสวยงาม ความรักในคุณภาพ ความรักในสัตว์เลี้ยง คนรั กเคมรี ก็เจอสถานที่ที่ถูกใจ ที่ The Simple Cafe ทั้ง 2 สาขา แวะมาดื่มกาแฟ กินขนม ถ่ายรูป พาน้องหมา แล้วกลับมาซ้ำ

ถ้าคุณกำลังสนใจ ความเรื่องราว หรือเอกสารประกอบ มาพูดคุยกับเจ้าของร้านได้ที่ @thesimplecafe.kk เค้าชอบต่อเรื่องแล้ว ขอเสนอตัว