ทีมงาน The Simple Cafe — คนเบื้องหลังความอร่อยทุกวัน

ที่ The Simple Cafe เริ่มขึ้นจาก ความรักในการทำอาหารและเบเกอรี่ ของเจ้าของร้าน ที่เชื่อว่า อาหารอร่อยต้องมาจากวัตถุดิบดี และการทำอย่างตั้งใจ ไม่ใช่มาจากสูตรหนึ่ง ลอกเลียน

เจ้าของร้านเคยศึกษาการทำขนมและกาแฟ ที่ต่างประเทศ และเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ตัดสินใจเปิดร้านเล็กๆ ในขอนแก่น โดยมีคุณค่ากลาง คือ "ให้ทุกลูกค้ารู้สึกว่าได้กินของอร่อย จากคนที่รักการทำอาหาร"

ใครคือ Baker ของเรา?
Baker ของ The Simple Cafe มี 3 คน ที่ทำงานสลับเวรกัน เพื่อให้เบเกอรี่สดใหม่ทุกเช้า ทั้งหมด มีประสบการณ์ 5-10 ปี ในการอบเบเกอรี่ยุโรป และเข้าสูตรจากสอบ Diploma ด้านเบเกอรี่

ความอุตสาหะของ Baker
- ตื่นตี่ 4 เช้า — เริ่มเตรียมวัตถุดิบ และอบสดทั้งวัน
- ใช้วัตถุดิบจริง — เนยแท้ 100% ไข่เป็ด นม ดัง แป้งมากชั้นเบเกอรี่
- ปรับสูตรตามฤดูกาล — เมื่อเก็บเกี่ยว ถ่วงควบ อาบเบเกอรี่ตามฤดูกาล
- Croissant — 12 ชั่วโมง lamination — ไม่ทำตัดมุม ผ่าการ fermentation ที่ดี

เบเกอรี่สปนใจของ Baker
- Croissant Butter — ขั้นต้นเนยหอม ชั้นน่ำ crispy
- ShioPan (Salted Bun) — ขนมญี่ปุ่น เค็มเล็กน้อย เข้ากับหวาน
- Sourdough Croissant — ผ้องเปรี้ยวอ่อน
- Cheesecake Cookie — บิสกิตขมหวาน
- Macarons — หลากสี อร่อยลงตัว เหมาะตกแต่งเค้ก

ใครคือ Barista ของเรา?
Barista ของ The Simple Cafe มี 5-6 คน ที่ได้รับการฝึกฝนจากบาริสต้า แชมพิยนนายกปต และเข้าสูตร SCA (Specialty Coffee Association) standard

สิ่งที่ Barista ใส่ใจ
- Latte Art — ทุกแก้ว latte ต้องมี latte art ที่สมควร
- Espresso Shot — 28-30 วินาที extraction time
- Steam Milk — นมจะต้อง micro foam ที่ 60-65 องศา ไม่มีอากาศมากเกิน
- Water Temperature — น้ำชาวเซ็ต 90-92 องศา

เมนูซิกเนเจอร์ที่บาริสต้าบริการสร้าง
- Suntur — เมนูลับ สูตรลับ
- Molly Mikka — ลาเต้หวาน creamy
- Tiramisu Coffee — เครื่องดื่มเหลือเชื่อ
- Matcha Latte & Hojicha Latte — ชาญี่ปุ่นชงตามแบบดั้งเดิม

ใครคือ Service Staff?
เรามี 4-6 คน ที่ทำหน้าที่ต้อนรับ ทำความสะอาด ตอบคำถาม เสิร์ฟเครื่องดื่มและเบเกอรี่

ค่านิยมของ Service Staff
- หัวเราะยิ้มจากใจ — ไม่ใช่ยิ้มจำเป็นทำหน้า แต่ยิ้มจากใจที่ใช่
- ฟังเรื่องของลูกค้า — ทีมจะฟังลูกค้า ว่าอยากได้อะไร
- ความรู้เกี่ยวกับเมนู — ทีมทุกคนต้องรู้กาแฟ เบเกอรี่
- ความสะอาด — ปฏิบัติสมดุล สมดุล สมดุล

ทีมงาน The Simple Cafe ยากง่อง บ่อยครั้ง ลูกค้าจะเจอภาษาธรรมชาติ และ ความรักในการทำอาหาร ของเรา:

เมื่อมาถามว่า coffee ชนิดไหน เรียนลูกค้า ทีมบาริสต้าไม่แค่ตอบ แต่พูดถึงสักปัญหากาแฟว่า ดีจริง ต้องลองอย่างนี้

ครั้งหนึ่ง ขนมอบตกหล่น Baker บอกเลยว่า วันนี้ไม่มี ขอโทษ แล้วเสนอให้ลอง croissant เบอร์อื่น

ทีม service ยัวเปลี่ยน เขาจำชื่อลูกค้าเก่า รู้ว่าเรากำลังชอบเมนูไหน สายมาวันนี้เจออะไร มันรู้สึกแบบมาร้านสอง

ทีมงาน The Simple Cafe & Bakery คืออัญมณีหมายถึง ร้านมี passion ขับเคลื่อน ที่ทำให้เบื้องต้นอร่อย เบเกอรี่สด ลูกค้าสัมมติดใจ ทั้งหมดเป็นเพราะมีทีมที่ ตื่นตี่ 4 เช้า อบขนม ชงกาแฟ ยิ้มกับลูกค้า ที่ความรักในการทำอาหาร

หากคุณมาที่ The Simple Cafe และเห็น baker ผลิตสิน้ย croissant barista ชงกาแฟ พี่เสิร์ฟเค่ยิ้ม ให้ลองมาทักทายทีม พวกเขายินดีต้อนรับ และพูดเรื่องอาหารหรือกาแฟกับคุณ!